Menù per l’osteoporosi a base di proteine

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Menù per l’osteoporosi a base di proteine

Menù per l’osteoporosi a base di proteine carne, pesce, legumi.

I menù per l’osteoporosi a base di proteine animali e vegetali possono essere elaborati con carne, pesce, legumi e in particolar modo con i derivati del latte, presi in esame nel post “Menù per l’osteoporosi”.

Carne 

Un menù a base di filetto di manzo, accompagnato con delle patate al forno cotte con la buccia, può avere un PRAL con un valore neutro, ma bisogna assumere una grande quantità di patate ed inoltre il valore di Calcio introdotto è molto lontano alla dose giornaliera consigliata di 1000/1500* mg.

Filetto di manzo con patate

Menù per l'osteoporosi a base di proteine

Pesce 

Il PRAL delle sardine sott’olio (14,91) può essere neutralizzato con la bieta lessata senza esagerare con il peso e, in questo caso, il valori del Calcio superano il 50% del fabbisogno giornaliero, inoltre abbiamo un buon apporto di Vit.A, D, C e K. unica inconveniente è il rapporto Calcio/Fosforo. 

Sardine e bieta lessa




Proteine vegetali  

I valori di Calcio e del PRAL nelle lenticchie, come si può leggere nel post Proteine ed osteoporosi, cambiano a seconda se sono secche, germogli o cotte lessate.
Analizziamo una zuppa di lenticchie con cipolla bianca, zucchine, sedano, patate, carote, ed aromi vari.
Usando solo prodotti vegetali si nota che il contenuto di Calcio (Ca) è insufficiente al fabbisogno giornaliero, ma essendo il PRAL negativo,si abbinare ad un alimento ricco in Calcio (Ca).
Bisogna tener conto che se si aggiunge sale durante la cottura, il valore del Calcio (Ca) delle patate lessate si riduce da 22,5 mg a 2,5  mg .

Zuppa di lenticchie e verdure 

Avendo analizzato le varie possibilità, nel post “La miglior dieta per l’osteoporosi” potrete leggere le conclusioni e qual’è la dieta che può essere considerata la migliore per le persone affette da osteoporosi.

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Hai una tua ricetta e vuoi sapere la quantità di Calcio ed il suo PRAL, leggi questo post .

Questo post è un aggiornamento alla “Storia d’Enrica” descritta nel libro 7 Miliardi di Diete

* Il valore di 1500 mg di Calcio nelle donne in età post menopausa non tiene conto della terapia sostitutiva con estrogeni, in caso di terapia la dose raccomandata è quella di 1000 mg al giorno come gli uomini dopo i 60 anni

NB  Il testo italiano non è perfetto perché è stato adattato a Google Traduttore e Balabolka.

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Tabelle alimentari