Muffins al cocco
Muffins al cocco per le persone intolleranti al lattosio
Muffins al cocco prodotti con olio, latte, acqua di cocco e polpa di cocco disidratato.
Questi muffins, a differenza di quelli al cioccolato, possono essere mangiati dalle persone che hanno problemi con il lattosio.
La preparazione di questi dolci è veloce richiede al massimo un ora.
I muffins al cocco si possono preparare nella forma tradizionale o come torta.
Ingredienti
Farina di frumento 85 g
Fecola di patate 15 g
Uova 1
Olio di cocco 50 g
Latte di cocco 200 g vedi la ricetta della preparazione casalinga
Cocco disidratato 50 g
Acqua di cocco 100 g
Lievito per dolci 2 cucchiaini
Zucchero (non necessario) 30 g
Preparazione
Reidratare 50 g cocco disidratato in 100 g di latte di cocco e 100 g di acqua di cocco.
Una volta reidratato circa 30 minuti, in un contenitore mettere la farina di frumento setacciata, la fecola di patate, l’olio di cocco, l’uovo ed il lievito
Mescolare bene il tutto in modo da ottenere un crema omogenea.
Aggiungere il cocco reidratato e mescolare in modo energico.
La crema ottenuta può essere messa nelle classiche forme per i muffins oppure in una teglia da torta che dovrà essere unta con olio ed infarinata.
Mettere nel forno pre riscaldato a 200 gradi per 5 minuti, poi abbassare la temperatura a 180 gradi.
I muffins al cocco possono essere aromatizzati con estratto di vaniglia o di arancio oppure con un poco di limoncello o rum
All’impasto dei muffins al cocco si può aggiungere, nel finale a piacere del cacao e delle gocce di cioccolato.
Il calcolo dei vari componenti presi da tabelle nutrizionali ci indicano che le calorie totali sono kcal 1657 di cui
23 g di proteine, 135 di lipidi e 99 g di carboidrati, il peso totale è per 6 muffin di 90 g circa, paria a 277 kcal per muffin.
NB Il testo italiano non è perfetto perché è stato adattato a Google Traduttore e Balabolka.
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