Ricette in Italiano

Lasagiana, la lasagna alla melanzana

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Lasagiana, la lasagna alla Parmigiana  Lasagne con melanzane e formaggio affumicato    La lasagna alla melanzana “lasagiana” un primo piatto o un piatto unico. Questa ricetta è l’incrocio tra le lasagne e la melanzane alla Parmigiana.  Ingredienti per il sugo Melanzane  Scamorza affumicata Parmigiano Reggiano  Pomodori pelati Cipolla Aglio Sale     Ingredienti per la […]

Nutrizione

Lieviti ed intolleranze alimentari

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Lieviti ed alimenti  Pizza, vino e birra I lieviti sono dei funghi unicellulari microscopici, differenti da muffe e dai  funghi a cappello, pluricellulari e macroscopici. I lieviti nel alimentazione umana, hanno più ruoli: fermentazione degli alimenti, produzione di enzimi ed additivi alimentari, alterazione degli alimenti. Nel industria alimentare, il lievito più conosciuto è il Saccharomyces […]

Ricette in Italiano

Crema di nocciole a base di noce di cocco

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Crema di nocciole

Crema di nocciole con: latte, zucchero e olio di cocco Crema di nocciole: ricetta, senza lattosio e olio di palma Crema di nocciole al cocco è elaborata con ingredienti naturali estratti dal cocco Usando questi ingredienti si evita l’ olio di palma, latte vaccino e zucchero ad alto indice glicemico Questa crema non solo  è […]

Ricette in Italiano

Pollo con verdure

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  Pollo con verdure Una ricetta veloce per cucinare un ottimo pollo Questo piatto è ottimo sia d’inverno che d’estate. In inverno si consiglia di associarlo alla polenta e vino rosso secco.     Ing. Pollo coscia e sovra coscia Carote Cipolla Sedano Patate Vino rosso secco Sale   NB  Il testo italiano non è perfetto […]

Ricette in Italiano

Risotto con cuore di palma fresco

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Risotto con cuore di palma fresco Risotto con palmito Cuore di palma fresco per preparare questa ricetta. Si differenzia dalla ricetta fatta con il palmito conservato perché è molto più delicata, non acida e contiene meno sale. Il cuore di palma appena cotto ha una conservazione limitata e devono essere conservati in frigorifero. La ricetta […]

Ricette in Italiano

Bottarga, con funghi champignon

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bottarga

Uova di cefalo o tonno Bottarga Salando ed essiccando le uova di pesce si ottiene un prodotto chiamato “bottarga”  Le uova migliori, per prepararla, sono quelle del cefalo (Mugil cephalus) e del tonno (Thunnus South) Nella video ricetta, vengono usate le uova di cefalo, preparate artigianalmente, di sapore leggermente dolce Questa bottarga è poco salata […]

Ricette in Italiano

Dessert di avocado con noci del Brasile

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  Il dessert, può essere preparato, con il latte di cocco o  yogurt o panna  Dessert di avocado, con lattosio Ingredienti Avocado Yogurt o panna Noci del Brasile   Uvetta Cocco Dessert di avocado, senza, lattosio Ingredienti  Avocado Latte di cocco o yogurt di soia o panna di soia  Noci del Brasile Cocco Guarda anche […]