Ricette in Italiano

Bottarga, con funghi champignon

bottarga



Uova di cefalo o tonno

Bottarga

Salando ed essiccando le uova di pesce si ottiene un prodotto chiamato “bottarga” 

Questa bottarga è poco salata perché la metodologia usata, è leggermente differente, da quella tipica della Sardegna.

La combinazione con i funghi champignon esaltano il sapore delle uova.

Ottimo antipasto per un pranzo o una cena a base di pesce, accompagnata con vino bianco secco freddo.

I funghi champignon possono essere coltivati a casa propria, averete così un alimento fresco, sano e biologico. 




Video preparazione

 

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I miei appetiti di Anthony Bourdain

Anthony Bourdain è un uomo “dai molti appetiti”.

E per molti anni, in primo luogo come cuoco, in seguito come cronista di cibo e cultura in tutto il mondo, ha fatto diventare una professione quella di comprendere gli appetiti degli altri.

Oggi, però, se cucina, è per la famiglia e per gli amici.

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Questo suo primo libro di ricette, che si basa su quarant’anni di cucina professionale e sulla contaminazione con le culture dei luoghi del mondo in cui è stato, propone piatti – sempre rigorosamente conditi dalla sua personalità – che tutti (almeno secondo Bourdain) sapranno cucinare.

Da quando il “cattivo ragazzo” della cucina è diventato padre di una bambina, dopo lunghi periodi di viaggi per più di 200 giorni all’anno, ora si gode il divertimento a casa.

Bourdain, però, non può dimenticare liste, menu e tabelle di marcia rigidissime, degne di grandi ristoranti, oltre all’iper-organizzazione necessaria a una cucina di alto livello, che lo hanno portato, come lui stesso dice, a trasformarsi “in un cuoco un po’ psicotico e maleducato”.

Un cuoco casalingo, dunque, che presenta gli ingredienti preferiti, il tutto tradotto in un perfetto piano di battaglia che aiuterà chiunque a stupire i propri ospiti.

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Un volume “forte” con fotografie impertinenti, crude… un vero tuffo nel mondo sfrontato di Anthony Bourdain.

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Bottarga di muggine di Cabras – Oristano 250 GRAMMI 250

Pregiata bottarga di Quartu S.Elena prodotta col metodo artigianale sardo.

Un prodotto di grandissima qualità.

Non si trova NEI BANCHI DEI SUPERMARKET.

Un gusto unico! provare per credere…

Confezioni sottovuoto Il peso delle baffe è variabile dai 60 ai 90 grammi cadauna.

Ovviamente ciò determina il numero dei pezzi in 250 grammi.

Lavorata a Cabras (OR) Sardegna.

La materia prima può avere diverse provenienze: Zona Fao: 37, 34, 31, 41 (dai 2 ai 4 pezzi sottovuoto.)