Gelatina e salute
La gelatina e i benefici per la salute
La gelatina è un prodotto realizzato dalla cottura del collagene.
Il collagene è una proteina abbondante nella pelle, nelle ossa, nei tendini e nei legamenti, dell’uomo e animali.
La gelatina è ricca in proteine 98 – 99% e il suo profilo aminoacidico è unico ed indica che è ha potenziali benefici per la salute delle persone.
Il restante contenuto di nutrienti (1-2%) è costituito da acqua e piccole quantità di minerali e vitamine come sodio, calcio, fosforo, potassio, ferro, zinco e folati,
Gelatina ed aminoacidi
La gelatina è comunque una proteina incompleta perché non contiene tutti gli aminoacidi essenziali, tra questi il triptofano, un aminoacido essenziale.
La composizione degli aminoacidi varia a seconda del metodo di preparazione e dal tipo di tessuto animale utilizzato.
Gli aminoacidi che la compongono sono Glicina, Prolina, Valina, acido L – Glutammico, Idrossiprolina.
È interessante notare che è il cibo più ricco di glicina, questo aminoacido è particolarmente importante per la nostra salute perché è collegato alla funzione cerebrale.
Gli studiosi hanno trovato che l’assunzione di glicina migliora significativamente la memoria e alcuni aspetti dell’attenzione, nei giovani e nelle persone di mezza età
Prendendo la glicina è stato notato anche a un miglioramento in alcuni disturbi di salute mentale, come la schizofrenia con la riduzione dei sintomi.
La Glicina può anche ridurre i sintomi del disturbo ossessivo – compulsivo (OCD) e disordine dismorfico del corpo (BDD).
Ci sono prove che la gelatina può ridurre il dolore articolare e delle ossa, contribuire a ridurre i segni dell’invecchiamento cutaneo, migliora l’aspetto di unghie e capelli, aiuta il dimagrimento corporeo è d’aiuto nelle per le persona che un sonno disturbato.
Poiché la gelatina è incolore e insapore, è facile da includere nella dieta.
È possibile produrre la gelatina a casa propria, seguendo una ricetta semplice, o acquistare i preparati per preparare numerose ricette.
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NB Il testo italiano non è perfetto perché è stato adattato a Google Traduttore e Balabolka.
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