Sfogliatelle doce ou salgade

Sfogliatelle é uma receita típica italiana

Sfogliatelle são uma receita típica italiana da região da Campânia, são um dos muitos doces típicos de Nápoles.
A receita para preparar o sfogliatelle é muito simples, exigindo um máximo de 45 minutos.
Sfogliatella difere em riccia ou frolla, esta receita descreve a preparação do sfogliatella encaracolado.

Ingredientes para sfogliatella

Massa folhada

Recheado para sfogliatella doce

Ricota, alternativamente, você pode usar o queijo kefir

Fruta cristalizada

Canela

Recheado para sfogliatella salgada

Ricota, alternativamente, você pode usar o queijo kefir

Queijo como Gorgonzola ou Parmigiano Reggiano

Preparação

Pegue uma folha de massa folhada de cerca de 50 cm por 20 cm.

Corte a folha em 3 tiras de cerca de 7 cm e 50 cm de comprimento.

Pincele a primeira tira com manteiga derretida e sobreponha a segunda tira, repita a operação e sobreponha a terceira tira, pincele com manteiga.

Role a tira, embrulhe-a e coloque-a no freezer por 15 minutos para solidificar.

Enquanto isso, prepare a ricota

Para preparar a ricota de forma tradicional e rapidamente tomar um litro de leite coloque em uma panela e aqueça sem ferver.

Quando estiver ligeiramente quente, adicione um acidificante, por exemplo. suco de limão ou vinagre de maçã.

Após alguns minutos, o leite será separado.

Filtre e use somente a parte sólida.

Após quinze minutos, retire a massa folhada do congelador e corte-a em 3 ou 4 discos.

Levante ligeiramente a massa e enrole de modo a fazê-la assumir a forma de um cone ou chapéu.

Encha o cone como desejado com a mistura doce ou salgada e feche-o.Cubra a panela com papel manteiga ou pincele com manteiga derretida a forma.

Coloque sfogliatelle sobre a panela e coloque em forno pré-aquecido a uma temperatura acima de 200 ° por cerca de 20 minutos.

Polvilhe o sfogliatelle com um pouco de açúcar de confeiteiro, se o recheio é doce, se for salgado, você pode colocar um pouco de sal em pó fino.

@DrTraverso  titolare del  Copyright 2018

Disclaimer