Ricette in Italiano

La ricetta per preparare la pizza casalinga

pizza casalinga



La ricetta e le regole per fare la buona e vera pizza casalinga

La pizza di Napoli, l’arte del “pizzaiuolo napoletano” sono un bene immateriale del patrimonio dell’umanità Unesco.

Le indicazioni per la preparazione della vera e buona pizza casalinga per evitare i fastidiosi disturbi del intolleranza ai lieviti  in alternativa alla Piadapizza., la pizza senza lievito. 

Ingredienti per la pizza casalinga 

Farina di frumento 00 300 g   oz 10,60 

Salsa di pomodoro 200 g   7 oz

Acqua  200 ml 

Olio extra vergine d’oliva,  2 cucchiai da minestra

Lievito di birra granulare, 3 cucchiaini da da tè 

Sale fino iodato, mezzo cucchiaino da tè 

Zucchero, mezzo cucchiaino da tè 

Basilico, 5 foglie

 




 

In un contenitore mettere

Farina con lo zucchero e  il lievito di birra granulare mischiare il tutto con un mestolo.

Aggiungere alla farina un bicchiere di acqua tiepida  37 ° C – 99° F dove è stato sciolto il sale fino iodato.
Impastare per un poco e poi aggiungere un cucchiaio di olio di oliva extra vergine e versare il tutto su un ripiano di marmo.

 

Preparazione 


Impastare a mano il tutto con molta forza minimo per 10 minuti

Lasciare riposare per 2 ore a temperatura 25° C – 77°F e i 30 ° 86°F.  coprendola con un panno tiepido.

Dopo 2 ore, quando è cresciuta, rimpastarla e stenderla nella teglia unta di olio extra vergine d’oliva.

Sulla pasta spianata nella teglia, aggiungere la salsa di pomodoro, mozzarella, un filo d’olio extra vergine d’oliva un pizzico d’origano e 5 foglie di basilico

Metterla nel forno caldissimo con il grill superiore spento.

Infornare in basso dove ci sono le resistenze e quando sarà quasi cotta accendere il grill superiore per far sciogliere bene il formaggio.

Se si usa una teglia di rame stagnato, che mantiene il calore, si può infornare solo con il pomodoro, quando sarà quasi cotta si estrae dal forno e si mette la mozzarella, poi si rimette in forno per 2-3 minuti 

Servire la pizza casalinga con vino bianco secco freddo



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NB  Il testo italiano non è perfetto perché è stato adattato a Google Traduttore e Balabolka.

@DrTraverso titolare del  Copyright 2016

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Fonte Recensioni e descrizioni

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